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文章来源:中国科学技术大学    发布时间: 2019-06-30 21:40  【字号:      】

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  原标题:漂洋过海的“不合格”猪肉

  来源:东方网·纵相新闻

  撰稿 | 记者 陈思众

  6月,一批猪肉产品从加拿大魁北克出发,一路漂洋过海,却在中国南京海关被拦截下来。南京海关称,在这批猪肉中检出莱克多巴胺残留。

  莱克多巴胺(Ractopamine),是继盐酸克伦特罗之后的第二代“瘦肉精”。

  对此,中国驻加拿大使馆在6月26日给出回应:调查发现,该批猪肉的官方兽医卫生证书系伪造,并牵扯出共188份伪造证书。这已经是第三家被中国拒之门外的加拿大猪肉生产商。

  而这场进口猪肉风波的背后,不得不从瘦肉精开始谈起。

  新型瘦肉精——莱克多巴胺

  在2009年前后的中国,使人们闻之色变的“瘦肉精”通常是指盐酸克伦特罗。

  当他们以成倍的治疗剂量用于家畜饲养时,可以显著促进动物体内的蛋白质沉积和脂肪分解,从而提高瘦肉率。但食用含有“瘦肉精”的肉会使人产生恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒现象。

  当年2月初,广州曾有70名市民因食用含瘦肉精的猪肉中毒入院,主要原因是部分批发商伪造假检疫证,以及企业存在漏检的现象。其后,有关部门对此加强了监管。

  但2009年之后,一种叫做“莱克多巴胺”的新型“瘦肉精”已经悄然风靡于中国养殖业。和盐酸克伦特罗一样,这种人工合成的β激动剂曾作为药物被使用。

  根据国家食品药品监督管理总局2016年发布的解析,莱克多巴胺在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症。

  实际上,早在1999年,美国食品药品监督管理局就已经允许莱克多巴胺的兽药用途。兽药公司礼来动保全球(Elanco Animal Health)的研发团队看到了它成为克伦特罗替代品的可能。

  礼来在12000头猪身上做了实验,发现盐酸莱克多巴胺能够将猪身上每7磅脂肪转化为11磅瘦肉。一种叫做“培林(Paylean)”的饲料添加剂由此诞生了。

  和克伦特罗不同,“培林”的毒性确实远低于具有相同功能的其他添加物。然而,过量摄入莱克多巴胺,人体仍然会出现不同程度的中毒反应,严重者可引发高血压、心脏病,甚至死亡。

  同时,毒性低也代表难检测。因此,对食品安全刚刚开始重视的几年,使用“瘦肉精”的现象仍然屡禁不绝。

  对此,农业农村部今年发布了2019年屠宰环节“瘦肉精”监督检测和和风险监测方案,要求每省至少要监测8家屠宰场,快速检测产品中的克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等3种“瘦肉精”类物质。

  上海肉类协会秘书长徐勇向东方网·纵相新闻记者介绍,目前中国对于“瘦肉精”的管控十分严格,上海本地的猪肉可以达到99.9%的抽检合格率。

  而进口方面,随着活体动物及其产品进口来源的增加,中国已经加大对肉类产品药物残留的监督和抽查。徐勇说,与协会合作的贸易商甚至偶尔会向她“抱怨”猪肉进关的审核时间太长。

  “进口的”等于“好的”?

  尽管莱克多巴胺在中国是不容争辩的违规品,但实际上,包括加拿大在内的其他24个国家和地区,比如美国、日本、墨西哥等,都允许将其作为瘦肉精用于养殖业,提高动物的蛋白含量和瘦肉率。

  美国此前一直是中国进口猪肉的最大货源国,也与全面禁止瘦肉精的欧盟国家和俄罗斯有肉类贸易往来。

  因而美国当地的主要肉类公司——比如泰森食品公司(Tyson Foods)和史密斯菲德食品公司(Smithfield Foods)——都坚称自己在对外出口时使用不含瘦肉精的猪肉。

  但据彭博社几年前的报道,在美国本土,市面上80%的生猪均摄入过莱克多巴胺的饲料添加剂。也就是说,想吃到不含瘦肉精的猪肉,最安全的方法是自己找个值得信赖的农场主,从他那里买肉吃。

  一直到2015年,美国联邦农业部才要求供应商在包装上标明“本产品是/否含莱克多巴胺”的字样。

  细究其原因,竟也要追溯到对中国的出口市场。

  2014年连续几个月,美国的不同批次猪肉加工品被检出莱克多巴胺。10月,惠东县一批冻猪前手和广州市一批冻猪前脚分别被检出瘦肉精;11月,中国检出434次批次不合格进口食品,其中,17批次是被检出“瘦肉精”的美国进口猪肉。

  随后,中国宣布禁止从部分美国肉类加工厂和冷库进口猪肉。

  这对美国市场产生的冲击不小,仅2014年,美国输华的猪肉就比前一年少了1/5,这还是在中国对猪肉需求量增长的情况下。

  此外,由于中国人偏爱消费的猪耳朵、猪大肠等部位在美国属于不太被接受的“副产品”,“瘦肉精”对美国进一步开拓猪肉出口市场有着不小的阻滞。

  为了重新夺回中国市场份额,美国才开始考虑使用莱克多巴胺的种种后果。

  “瘦死的猪肉市场比鸡大”

  去年8月,沈阳市五五社区发现国内首例非洲猪瘟疫情。

  由于猪瘟的潜伏期较短,且猪往往在发热后第七天变死亡,传播速度极快。至今,全国已有27个省市感染非洲猪瘟。

  2019年1月,受非洲猪瘟疫情的影响,国内仔猪价格到达谷底。

  农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇在他的论文《非洲猪瘟下的中国猪肉市场展望》中提到,当仔猪价格下降到谷底时,说明整个产业的生猪产能下降比较大,后期生猪供给不足。

  “去年的非洲猪瘟对我们整个亚洲(猪肉)行业打击比较大,尽管猪瘟不是人畜共害病,但老百姓还是会有一个抵触心理。”徐勇向东方网·纵相新闻记者介绍道。

  她表示,受到猪瘟冲击最大的是养殖业。“有些我们的散养户都不敢养猪了,因为他们不能保证在养猪的三个月期间,(猪)不感染(非洲猪瘟)。”

  瘦死的猪肉市场比鸡大。除宗教原因外,世界人民对于猪肉偏爱有加。据Statista网站获取的数据,2018年,全球范围内的猪肉消耗量达到1.1亿余吨。

  中国人民对猪的情感更是有目共睹,猪文化从商周时期一直延续至今,已有8000年历史。猪头、猪脑、猪身、猪尾巴……只有外国人民想不到,没有中国人民吃不到。

  于是,中国更多地开始对外寻求进口猪肉。

  这改变了加拿大的猪肉供货方式,它将自己农场生产的猪肉卖到市场庞大的中国,而自己本国的猪肉需求则通过从美国进口弥合。较去年,加拿大从美国进口的猪肉增加了41%。

  加拿大政府数据显示,今年3月,这个最近崛起的猪肉出口国输华猪肉33000多吨,而在去年同期,这个数字只有不到2万吨。

  与美国比邻的墨西哥明显感受到了出口市场的风向发生了转变。

  “美国的猪肉更多流向了加拿大,而非墨西哥,”南美一个鸡肉供应商在蒙特利尔银行举办的一场活动上说,“因为加拿大代替了墨西哥向中国输出猪肉的地位。”

  因此,被拦下的这批不合格猪肉,和后续而来的一系列禁令,对加拿大来说,是不小的冲击。

  中国海关总署针对此事件发布了2019年第1号进出口食品安全风险预警表,其中就提到,海关将加大对加拿大输华猪肉莱克多巴胺的抽检力度。

  不过,尽管同为“瘦肉精”合法的出口国,加拿大的遭遇和当年的美国并不一样。

  加拿大猪肉委员会政府及企业事务负责人盖里·斯托迪表示,很少会有猪肉散养户选择使用“瘦肉精”,大部分人在7、8年前就停止使用这类饲料添加物。

  此外,政府还特别增设了“莱克多巴胺零添加猪肉证书”,食品检察署以此为据,检验检疫出口猪肉。

  事发至今,加拿大方一直在极尽所能,试图证明出问题的猪肉并非一定来自涉事企业Frigo Royal。加拿大猪肉委员会政府及企业事务负责人盖里·斯托迪表示,含“瘦肉精”的产品和那188份伪造证书并不一定来自本国。

  “这个行业里,没有人想要波及市场准入和销售量。”斯托迪说。

  



(责任编辑:钦黎明)

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